Ορεκτικό: Μίας και σίγουρα ήδη έχετε φτιάξει τα κλασικά ορεκτικά των γιορτών, εμείς σήμερα μοιραζόμαστε μαζί σας τη συνταγή για ένα ένα αλμυρό σνακ που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους στο σπίτι: χριστουγεννιάτικα ψωμάκια γεμιστά με τυρί.
Υλικά
- 300 γρ. νερό
- 16 γρ. μαγιά ξηρή
- 35 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 150 γρ. αλεύρι σκληρό
- αλάτι
Για τη σύνθεση
- 200 γρ. μοτσαρέλα, σε μπαλάκια
- 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 50 γρ. σουσάμι
- 50 γρ. σουσάμι, μαύρο
- 50 γρ. παπαρουνόσπορο
- 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 100 γρ. τσένταρ, τριμμένο
- 1/4 ματσάκι μαϊντανό
Για το σερβίρισμα
- Cranberries, σάλτσα
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
- Βάζουμε τα αλεύρια, αλάτι και ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη. Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει και στο μίξερ με τον γάντζο.
- Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
- Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια 20-30 γρ. και πλάθουμε σε μπαλάκια.
- Πιέζουμε λίγο το κάθε κομμάτι στην παλάμη μας και βάζουμε από ένα μπαλάκι μοτσαρέλας. Κλείνουμε τη μοτσαρέλα μέσα στη ζύμη και αφήνουμε στην άκρη.
- Βουτάμε το κάθε μπαλάκι ζύμης στο λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με σουσάμι λευκό, σουσάμι μαύρο, παπαρουνόσπορο, γραβιέρα, τσένταρ και μαϊντανό. Το κάθε ζυμαράκι θέλουμε να έχει διαφορετική επικάλυψη.
- Μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα σχηματίζοντας ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά και σερβίρουμε με την cranberry sauce.
Πηγή: https://akispetretzikis.com/recipe/5675/christoygenniatika-pswmakia-gemista-me-tyri
Γλυκό: Το τράιφλ είναι ένα κλασικό αγγλικό επιδόρπιο, που ξεχωρίζει για την όμορφη παρουσίασή του σε γυάλινο μπολ, έτσι ώστε να φαίνεται καθαρά κάθε στρώση. Συνήθως αποτελείται από σπογγώδες κέικ μουλιασμένο σε λικέρ ή φρουτοχυμό, ακολουθούμενο από στρώσεις ζελέ ή φρούτων, και ολοκληρώνεται με κρέμα κάσταρντ ή σαντιγί. Το αποτέλεσμα είναι ένας απολαυστικός συνδυασμός υφών και γεύσεων — απαλό, ζουμερό, κρεμώδες και δροσερό.
Υλικά:
Για το σιρόπι
- 60 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 80 γρ. χυμό λεμονιού
- 80 γρ. νερό
Για το trifle
- 400 γρ. κέικ, που σας έχει περισσέψει
- 220 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 70 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 220 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη
- 250 γρ. μύρτιλα (blueberries)
- 250 γρ. φράουλες
- 6 σύκα
Εκτέλεση:
Για το σιρόπι
- Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και το νερό.
- Βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, μεταφέρουμε το σιρόπι σε ένα μπολ εκτός φωτιάς, και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει.
Για το trifle
- Κόβουμε το κέικ σε φέτες πάχους 1 εκ.
- Απλώνουμε το σιρόπι με ένα πινέλο και στις δύο μεριές του κέικ ώστε να πάει παντού.
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα και να πάρει τη μορφή γιαουρτιού.
- Στήνουμε το trifle εναλλάσσοντας στρώσεις κέικ, κρέμας και φρούτων σε ατομικά μπολάκια ή ποτήρια, τα οποία διατηρούμε στο ψυγείο σκεπασμένα με μεμβράνη για 1-2 ημέρες.
- Μπορούμε να σερβίρουμε με ό,τι φρούτα εποχής θέλουμε.
